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Cuisine de Florence, offre séjour dégriffé

ENTREES

Misti tranchés
Cette plaque de viandes mixtes est l'une des entrées sont servis dans les restaurants traditionnels florentine. Les fines tranches de viande sont disposés en cercle dans un plat décoré de feuilles de laitue croquante et savoureuse et accompagné de fines tranches de pain présenté dans un panier. Le vin est le mieux adapté à relier à cette entrée Chianti est une jeune et assez léger que celui de «Colli Fiorentini». Découvrir Florence cuisine, vacances italie pas chères.

Pinzimonio
Le Pinzimonio est excellente dans la bouche et sa composition mai varier selon les saisons et légumes disponibles. Le succès de ce plat simple et savoureux dépend de deux éléments fondamentaux: l'utilisation de légumes frais et les jeunes, en particulier l'huile d'olive de qualité supérieure que celle des collines de Toscane. Les légumes sont servis avec un petit bol avec une sauce à base d'huile, sel et poivre, qui devraient être des morceaux de légumes crus trempés. Découvrir Florence cuisine, vacances italie pas chères.

Crostini di fegato
Les croûtes sont minces tranches de foie de pain grillé recouvert d'un dispositif composé de foies de lapin, les câpres, les filets d'anchois, les feuilles de sauge finement hachées et le beurre. À l'origine, cet appareil appelé «Peverada» et contenait du safran qui poussait en grande quantité dans les champs autour de la ville.

Tonno e fagioli
Thon et haricots: les haricots dans cette recette sont cuits dans l'eau bouillante salée avec de l'ail et la sauge. Elles sont servies avec du thon et de l'huile assaisonnée. Ce plat peut être servi comme apéritif ou en plat principal si elle est précédée d'une entrée ou pâtes en sauce. Il peut également servir de repas sur le pouce. Il est idéalement accompagné d'un pain complet croustillant. Découvrir Florence cuisine, vacances italie pas chères.

Fettunta
Le fettunta est généralement associée à Novembre lorsque les olives sont récoltées et l'huile vient de presser. Évidemment, c'est un plat qui peut être utilisé toute l'année mais pendant les autres saisons, nous ne trouvons pas la saveur piquante de l'huile fraîche. En été, vous pouvez couvrir le pain grillé avec des tranches de tomates et l'hiver, "fettunta" (littéralement: le bord oint avec de l'huile) est la base d'une soupe traditionnelle appelée "Zuppa Lombarda.

Baccelli e pecorino
Il s'agit d'une simple salade de haricots blancs connus comme "Bacelli" en Toscane et de petits cubes de vignaigrette doux pecorino jeune avec une base d'huile d'olive, sel et poivre. Cette salade peut servir de plat principal après le plat substantiel en premier.

PREMIER PLAT

Lasagne al Forno - Lasagne
Lasagne au four - Lasagnes. Si vous lasagnes commande en Toscane, il vous sera servi un plat avec des couches de pâtes fraîches et de ragoût de viande cuit dans une sauce béchamel, tout parsemé de parmesan et cuit au four (le résultat devrait être légèrement dorées). La lasagne sera servi encore saupoudrées de fromage parmesan. Pour obtenir lasagne comme vous ne l'avez jamais mangé, en utilisant les ingrédients suivants: légumes frais, le vin, le jambon et le bœuf. Découvrir Florence cuisine, vacances italie pas chères.

Zuppa di cipolle
La soupe à l'oignon. Tranches de pain grillé maison sont trempés dans la base de la soupe d'oignons et de gruyère (ou Fontina), râpé ou en tranches minces et cuites au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.

Ravioli nudi
Ces boulettes sont une farce de base d'épinards, ricotta, les oeufs, la farine de parmesan et une pincée de muscade. Les sauces sont les mieux adaptés pour ce plat sont les suivantes: sauce tomate à la sauge et sauce au beurre ou de viande florentine. Cette variation de ravioli est connu à Florence, sous le nom "Gnudi" dialecte sens de la Renaissance florentine "ignudi», c'est-à-dire «nu», parce qu'ils ne sont pas composés de pâte remplie avec la farce. Découvrir Florence cuisine, vacances italie pas chères.

Pappa al pomodoro
L'appartement à l'origine de cette recette a été appelé "panunto" ou "pancotto» et contenait pas de légumes, car il remonte à une période antérieure à la découverte de l'Amérique et l'introduction de tomates vers l'Europe. A cette époque, les ingrédients dans la composition de ce plat sont seulement du pain, l'huile, l'ail et le sel et cette unité de consistance molle et un goût riche était souvent utilisé pour sevrer les bébés. La sauce doit être servi chaud arrosé d'un peu d'huile.

Pasta e fagioli
Les haricots "cannellini fagioli sont petites et sèches ont besoin de faire cuire à feu très doux et d'eau bouillante salée pendant deux heures. Ensuite, ils sont préparés avec des pâtes cuites (cuit moins que« al dente »), une pincée de poivre, piment de Cayenne et les tomates. C'est un bon plat de l'hiver au chaud.

Ribollita - Zuppa Pane e di Verdura
Cette soupe de légumes avec du pain est le symbole de la cuisine florentine en général, et Florence en particulier. Il s'agit d'une classique soupe aux choux et les haricots que nous avons ajouter le pain toscan d'hier à lui donner plus de corps. Pour une Ribollita authentiques, l'utilisation de chou noir de Toscane, appelée aussi Deer Horn et feuilles de chou vert violacé avec un goût amer très spécial.

Brodo di carne
Ce bœuf soupe a toujours été considéré comme un excellent tonique pour la lutte contre les maladies hivernales. Pour l'apprécier pleinement, il faut profiter d'une soirée d'hiver, servi avec du persil haché ou délicieux "taglierini« libre (sorte de nouilles très fines).

Stracciatella - Zuppa di uova
C'est une soupe à base de viande avec les amandes, les oeufs, le parmesan et des morceaux de pain. Les ingrédients sont cuits ensemble et la soupe est servie chaude garnie de persil frais haché à la légère.

Pappardelle alla lèpre
A Florence, le "Papardelle" (de longues bandes de pâtes fraîches) sont faites sur la sauce de lièvre alors doucement mélangé à la mode florentine: all'interno.

Panzanella - Torta di pane
Miche de pain. Le succès de ce plat très simple dépend de deux choses: le pain doit être sans sel, vieux d'un ou deux jours, et le reste des ingrédients doivent être de haute qualité et la fraîcheur première. Il existe plusieurs variantes de ce plat que les légumes que vous y mettez. Il convient également de bien choisir le vin pour accompagner le Panzanella parce que le vinaigre utilisé dans la préparation altérer le goût. Dans le passé, c'était avec un vin léger et aqueuse appelée Vianello "ou" Acquarello "issus de raisins pas tué la première pression. Un vin rouge léger est jeune et informé.